Начнем подготовку продуктов для плова с риса. Для этого берем большую миску или тазик и насыпаем в нее рис. Затем наливаем воду и начинаем промывать, протирая рис между ладонями. Воду, которая стала мутной от рисовой пыли и пудры, сливаем.
Процесс промывки повторяем несколько раз (может 7 – 8), пока вода не будет чистой и прозрачной, а рис – перламутровым.
Если рис хорошо не промывать, зерна риса будут слипаться, и мы получим в результате рисовую кашу.
Если в нашем рецепте предусмотрено замачивание риса, то в посуду с рисом наливаем горячую подсоленную воду. Температура воды должна быть 80 – 85°. Уровень воды должен быть на несколько сантиметров выше поверхности риса, иначе зерна риса могут размягчиться при соприкосновении с воздухом. А если вас интересует доставка шашлыков на http://shashliksamara.ru
Оставляем рис замачиваться минимум на два часа, хотя время замачивания для каждого сорта риса различное.
Пришел черед подготовки мяса. Промываем его в теплой (30 – 35°) воде, удаляем остатки крови и загрязнения.
Режем мясо на куски по 100 – 150 г, или на размеры, указанные в рецепте.
Мясо птицы можно не разрезать, а готовить целиком. При желании, можно порезать на порционные куски.
Если у вас есть курдюк (если вам так повезло), порежьте его на кусочки, размером с миндалину.
Берем морковку, промоем ее сначала неочищенную, затем почистим и еще раз промоем. Нарезаем морковь соломкой.
Лук почистим. Мыть лук не нужно, если намочили – дайте просохнуть или вытрите салфеткой. Нарезаем лук кольцами или полукольцами. Толщина колец, примерно, 2 – 3 мм.
Для приготовления настоящего плова используется курдючный жир и хлопковое масло.
Курдюк перетапливается в казане, шкварочки вынимаются, а растопленный жир продолжает перекаливаться, пока темный дым не станет белым, а затем и бесцветным.
Хлопковое масло также перекаливается до того момента, когда дымок исчезнет.
Можно, конечно плов готовить на подсолнечном рафинированном масле.
После успешной подготовки приступаем к приготовлению плова. | 
